Spekulatius


Neben dem Lebkuchen ist auch der Spekulatius ein bekanntes, traditionelles Weihnachtsgebäck. Und ähnlich dem Lebkuchen stammen die Ursprünge des Rezepts wohl aus unseren westlichen Nachbarländern Niederlande und Belgien. Über das Rheinland und Westfalen verbreitete sich der Spekulatius dann in ganz Deutschland.

Gebacken wird der Spekulatius aus Mürbeteig, der mit speziellen Rezepten variiert wird. Während der Gewürzspekulatius zusätzlich Kardamom, Nelke und Zimt enthält, werden Mandel- und Butterspekulatius durch die namensgebenden Zutaten verfeinert. Eine Besonderheit des Spekulatius sind die Bilder, die von vielfältigen Backformen flach eingeprägt werden. Die Motive entstammen häufig den Legenden um Sankt Nikolaus – aber auch landschaftliche Bilder von Windmühlen, Bauernhäusern und Ähnlichem sind üblich.